紫米八宝饭

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月08日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  紫米八宝饭

  紫米八宝饭,是一种菜肴。制造时利用紫米,也称“紫糯米”或“接骨糯”。紫米仅产于云南思茅西双版纳地域,颗粒长而色紫红。做成饭粥后颜色更鲜艳,故此菜肴名紫米八宝饭。

  紫米八宝饭

  Purple Eight Delicacies Rice

  健脾养胃、补肾化湿、弥补养分

  紫米八宝饭

  紫米八宝饭紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅西双版纳地域。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芬芳,色紫红,制成八宝饭后软糯可口,油而不腻,加上各类调辅料构成罕见的复合甘旨。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设想在各式筵席中。

  紫米八宝饭

  绵软可口的紫糯米,配上甜杏仁核桃仁百合红枣葡萄干山楂糕莲子,再淋上滑滑的冰糖汁,搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃,这就是出名的“紫米八宝饭”。

  以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名,八宝饭

  紫米八宝饭(紫米、白米套餐)

  可谓保守点心典范中的典范。 味道甜美,是节日和待客佳品。汉族食物,风行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异。色泽艳丽,甜筋油润,绵甜不腻,吃起来别有风味。

  有健脾养胃、补肾化湿的功能,合用于医治持久大便稀溏不成形等。

  紫米八宝饭

  紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅西双版纳地域。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。产于北回归线上的墨江紫米,是滇西南的特产,因米呈紫黑色,故得名。属糯米类,俗称“紫珍珠”。

  《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大丰满、粘性强,蒸制后能使断米复续,质地醇厚而著称,远销京、律、沪、杭及香港等地域。《本草纲目》记

  御田胭脂米(紫米八宝饭)

  载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等感化。紫米中含有丰硕卵白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。是煮食、加工副食物、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米锅炉鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补感化。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。紫米系紫色的大米是云南南部和西南部特产的一种优良米,养分丰硕,是滋补珍品。

  紫米八宝饭

  紫米八宝饭因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。

  紫米八宝饭

  1、紫糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太

  云南美食紫米八宝饭

  2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4 层为宜;

  3、用牛奶代水勾芡,别具风味。

  紫米八宝饭

  1. 汗青渊源:八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,火速善辩,嗜酒好色,残暴无道。公元前1123 年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣死,武王及定全国,定都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,成立全国的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,全国欢娱,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆祝。八宝意味有功的八士,利用山楂则寄意火葬纣王。

  2. 成长过程:此菜历经千年,传播全国,色泽鲜艳美妙,质软苦涩,为酒菜上的好菜。因为各地习俗,口胃有异,用料亦不尽不异,但其烹制方式和风味根基类似。

  3.八宝饭的寄意:民间认为八宝饭来历于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。晚期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子系八宝图中的和合转化而来,意味婚姻协调和洽;桂圆意味团聚;金橘意味吉利;红枣意味早生贵子;蜜樱桃

  紫米八宝饭(云贵风味)

  、蜜冬瓜意味甜甜美蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,意味长命、文雅、纯正;瓜子仁是鼓板的变体,意味糊口有纪律,安然无灾害;红梅丝与龙门同色,含有激励朝上进步、祝愿成功的意义;绿梅丝代表松,意味长命。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯取代了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又添加了木樨等香料,寄意“金(所用木樨必需是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)合座”。

  4、与八宝饭相关的歇后语

  八宝饭上加把盐——又添一位(味):多用于筵席进行到两头时,俄然又有客人入席的环境。

  紫米八宝饭

  紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培,是较宝贵的水稻品种。它与通俗大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米烧饭,味极香,并且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下,油呈绿色。对石油醚油脂部门进行了GC-MS阐发,共有31个成分,判定了此中占98.14%的10个次要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇乙酸乙酯部门用硅胶柱层析分手到三个结晶,通过熔点、夹杂熔点、薄层层析红外光谱和质谱阐发,并与尺度品对照,判定此中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸,另一个因样品太少,未判定。油脂中脂肪酸的含量(%)

  紫米八宝饭(台州风味)

  如下:辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。

  现实紫米就是黑糯米,而黑米倒是黑大米。这两者都是稻米中的珍品,它是近年国际风行的“健康食物”之一。与通俗稻米比拟,黑米和紫米不只卵白质的含量相当高,必需氨基酸齐备,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,出格是富含铁、硒、锌、维生素B1维生素B2等。中国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚虚弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模子缺铁性贫血的情况。《本草纲目》和《神农本草经》中记录,黑米、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功能。黑米和紫米中的炊事纤维含量十分丰硕。炊事纤维可以或许降低血液中胆固醇的含量,有助防止冠状动脉软化惹起的心脏病。

  紫米八宝饭

  紫米系紫色的大米是云南南部和西南部特产的一种优良米,养分丰硕,是滋补珍品。紫米八宝饭以紫米为次要原料制成,是墨江思茅、昆明一带奇特的风味小吃,也是酒菜上的珍贵甜食。

  这是一道不折不扣的美容饭。紫米、明目补血,是为女性良知。豆类的益处更多,它们有与肉媲美的养分价值,却没有肉的胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永久不消担忧由于吃了它长胖。

  紫米八宝饭

  其每碗的制造原料需要紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,水发莲米25克,水发皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟猪油60克,冰糖蜜汁40克,红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。

  制做过程是将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗清洁,盛在大碗里,加猪排骨汤,上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核,下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀,扣入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出。最初取盘一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。

  紫米八宝饭

  紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。

  1、绿豆提前用水泡发,干百合提前用水泡发3小时,紫米淘洗清洁后用水泡发两小时;

  2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟;

  3、把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用;

  4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁,插手猪油、白糖与玫瑰糖搅拌平均;

  5、取小碗,碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉,把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟

  6、将冰糖熬制成汁,将蒸好的八宝饭翻入盘内,浇上冰糖蜜汁即成。

  紫米八宝饭

  紫糯米糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,养分丰硕,为温补强壮食物;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功能,对脾胃虚寒,食欲欠安,腹胀腹泻有必然缓解感化;糯米有收涩感化,对尿频,冷汗有较好的食疗结果。

  核桃:核桃是公共喜爱的小食物,它富含卵白质、脂肪酸B族维生素维生素E、钙、镁、硒等养分元素,可防止细胞老化,能健脑、加强回忆力延缓衰老,削减肠道对胆固醇的接收,润润肌肤、乌黑头发等功能。出格适合动肪软化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解委靡和压力的感化。

  核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数石淋、大便燥结。

  梅子:梅子果实次要含有卵白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸琥珀酸谷甾醇齐墩果酸样物质。青梅次要感化是生津止渴,开胃解郁;乌梅次要有抗菌抗过敏的感化。

  甜杏仁杏仁含有丰硕卵白质、维生素及钙、镁、锌、硒等养分元素,还含有丰硕的黄酮类多酚类成分,这种成分不单可以或许降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和良多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功能,能推进皮肤微轮回,使皮肤苍白光泽。

  葡萄干:葡萄干含有卵白质、少量维生素、丰硕钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,医治贫血血小板削减;对神经虚弱过度委靡者有较好的补益感化。

  芝麻:芝麻含有大量的脂肪和卵白质,还有糖类维生素A维生素E卵磷脂、钙、铁、镁等养分成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功能,可用于医治身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

  淀粉(蚕豆莲子):蚕豆中含有丰硕的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的主要构成成分,并含有丰硕的胆碱,有添加回忆力和健脑感化。对于正在对付测验或脑力工作者,恰当进食蚕豆可能会有必然功能。蚕豆中的卵白质能够延缓动脉软化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、推进肠爬动的感化。同时蚕豆也是抗癌食物之一,对防止肠癌有必然的感化。

  猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的含量相当,能供给极高的热量,而且含有的维生素A维生素E也很丰硕。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

  紫米八宝饭

  八宝饭所含养分素:

  热量1760.50千卡,卵白质23.12克,脂肪86.06克,碳水化合物229.54克,炊事纤维4.84克,维生素A52.45微克,胡萝卜素3.00微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5.34毫克,维生素C2.65毫克,维生素E1278.78毫克,钙129.65毫克,磷486.75毫克,钠85.82毫克,镁170.25毫克,铁21.16毫克,锌5.05毫克,硒8.96微克,铜1.02毫克,锰4.53毫克,钾825.05毫克,维生素B60.10毫克,泛酸1.25毫克,叶酸17.50微克,生物素300.00微克,维生素B1257.50微克,胆固醇78.25毫克。

  紫米八宝饭

  紫糯米糯米不宜于鸡肉同食。

  核桃:核桃不克不及与野鸡肉、酒同食。

  甜杏仁杏仁不成与板栗、猪肉、小米同食。

  葡萄干:服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,不然易惹起高血钾症,呈现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律变态等。

  芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

  .meilele

  援用日期2015-09-25

  紫米八宝饭图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:19次汗青版本

  比来更新:

  好汉20097460

  (2019-04-21)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

(编辑:admin)
http://radiofunfm.com/zmbbf/38/