粟香紫米八宝饭的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月06日

  八宝饭来历于古代的八宝图,晚期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子是八宝图中的和合转化而来,意味婚姻协调和洽;桂圆意味团聚;金橘意味吉利;红枣意味早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜意味甜甜美蜜;薏米仁系仙鹤转化而成,意味长命、文雅、纯正;瓜子仁是鼓板的变体,意味糊口有纪律,安然无灾害;红梅丝与龙门同色,含有激励朝上进步、祝愿成功的意义;绿梅丝意味长命。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯取代了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又添加了木樨等香料,寄意“金(所用木樨必需是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)合座”。

  100g(或黑米)

  粟香紫米八宝饭的做法步调

  紫米、糯米夹杂提前浸泡4小时以上,入蒸锅蒸熟。

  粟仁、葡萄干、白果、核桃仁、红枣去核洗净备用。

  蒸好的紫米饭趁热拌入猪油及80克白糖搅拌平均。

  取一碗内壁抹上一层猪油,按照本人喜好的花型将干果铺在碗底。

  填入一半紫米饭,用勺子压实,两头留些凹陷,放入红豆沙馅。

  继续把残剩的紫米饭盖在上面,用勺子压实。入蒸锅大火蒸十分钟摆布。

  取出稍晾凉倒扣盘中。

  锅中倒入小半碗水,插手残剩的20克白糖,2勺蜂蜜,煮开后淋入水淀粉勾芡,浇在八宝饭上即可。

  干果能够按照本人爱好选择。一次能够多做几碗,进行到第七步后放入保鲜袋中入冰箱冷冻保留,吃时提前取出蒸透,再淋入蜂蜜汁即可,也可再加少许木樨蜜,味道更好。

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  利用的厨具:蒸锅

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