玉米粉和玉米淀粉有什么区别?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月15日

  玉米淀粉和玉米粉都来自玉米,但它们的养分成分、口胃和用处分歧。玉米粉是指由整粒玉米粒磨成的细粉。同时,玉米淀粉也是一种很好的粉末,但只能由玉米的淀粉部门制成。

  因为其奇特的养分成分和加工方式,它们有分歧的烹调用处。并且,去世界上的某些处所,称号的名字各不不异。

  这篇文章告诉你关于玉米淀粉和玉米粉之间的区别,和你需要晓得的一切。

  玉米粉和玉米淀粉都是由玉米制成的。

  玉米粉是把整粒玉米粒磨成细粉的成果。因而,它含有卵白质纤维、淀粉以及在整粒玉米中发觉的维生素和矿物质。它凡是是黄色的。

  另一方面,玉米淀粉通过去除玉米粒中的卵白质和纤维而变得更精细,只留下淀粉核心,称为胚乳。然后将其加工成白色粉末。

  以下是1/4杯(29克)玉米淀粉和玉米粉的养分成分比力:

  除了供给更多的纤维和卵白质外,玉米粉还含有B族维生素、铁、钾、镁和其他几种养分素。

  与玉米粉比拟,玉米淀粉不供给维生素B和其他养分素的含量要少得多。

  玉米粉是将整粒玉米粒磨细制成的,而玉米淀粉则是由玉米的淀粉部门制成的。因而,玉米粉含有卵白质、纤维、淀粉、维生素和矿物质,而玉米淀粉次要是碳水化合物。

  和玉米一样,玉米粉尝起来又酸又甜。

  它能够用来添加或取代面包、薄煎饼、华夫饼和糕点中的小麦粉,以添加玉米的味道。

  玉米粉有时会与玉米片混合,在美国,玉米片指的是一种更粗拙的磨碎的面粉,也由玉米粒制成。与玉米粉比拟,玉米片有更较着的玉米味。

  比拟之下,玉米淀粉大多没有味道,因而添加了质地而不是味道。这是一种暖和的粉末,凡是用来增稠菜肴。

  玉米粉有着和整粒玉米类似的土壤味和甜味,而玉米淀粉则没有味道。

  在英国、以色列、爱尔兰和其他一些国度,大大都人将玉米淀粉称为玉米粉。

  同时,他们也能够把玉米粉称为玉米片。

  因而,来自美国以外埠区的食谱和烹调申明可能会要求玉米粉时,真恰是指玉米淀粉;或玉米粉,当真恰是是指玉米片时。

  若是你不确定该当在食谱中利用哪种产物,试着找出食谱的原产国。

  或者,看看若何在配方中利用玉米产物。若是它的利用体例与小麦粉类似,玉米粉可能是你最好的选择。

  若是配方是用该产物增稠汤或肉汁,玉米淀粉是更好的选择。

  美国以外的国度,包罗英国、以色列和爱尔兰,将玉米淀粉称为玉米粉,玉米粉称为玉米片。若是你对哪种产物适合你的食谱感应迷惑,看看它凡是是若何协助你决定的。

  勾芡用玉米淀粉

  配方中不克不及交换

  因为玉米淀粉和玉米粉的养分成分分歧,它们不克不及在食谱中以不异的体例利用。

  玉米粉能够用来做面包、薄煎饼、饼干、华夫饼和糕点,也能够作为小麦粉的替代品。它添加了奇特的玉米味和黄色。

  然而,因为玉米粉不含麸质,麸质是小麦中添加面包和烘焙食物弹性和强度的次要卵白质,因而玉米粉可能会发生更致密、更易碎的产物。

  玉米淀粉次要用来加厚汤、炖菜酱汁和肉汁。为避免结块,在插手热菜之前,应将其与冷液体夹杂。

  由于玉米淀粉次要是淀粉,不含卵白质或脂肪,所以不克不及像玉米粉那样用于烘焙。

  油炸或面包食物也可能含有玉米淀粉,由于它能够协助供给一个脆的完成。最初,玉米淀粉经常被添加到糖果中,以防止结块。

  玉米粉能够用来做面包和糕点,而玉米淀粉则用作增稠剂。

  玉米粉是一种黄色粉末,由碾碎的干玉米制成,而玉米淀粉是一种白色粉末,由玉米粒的淀粉部门制成。

  按照你住的处所的分歧,这两个名字可能各不不异。

  玉米粉与其他面粉的用法类似,而玉米淀粉次要用作增稠剂。

  义务编纂:邓教员

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